Il viaggio del pane fino a te
Ciao, sono Fillo. Senti anche tu questo buon profumo? È pane appena sfornato, caldo e morbido dentro. Mi piace tantissimo. Oggi voglio accompagnarti nel lungo viaggio che fa una pagnotta prima di arrivare sulla tua tavola. Vieni con me?
La nostra storia non comincia in cucina. Comincia molto prima, sotto terra, con qualcosa di così piccolo che potrei nasconderlo sotto una delle mie zampette. Si parte da un semino. Piccolo piccolo, ma pieno di sorprese.
Chi lavora nei campi semina migliaia di semini nella terra scura e soffice. È un po' come rimboccare loro le coperte. Poi arriva la pioggia e porta l'acqua. Il sole regala la sua luce e un po' di calore.
Piano piano, da ogni semino spunta un filo verde. I piccoli germogli crescono, superano le mie orecchie e diventano più alti della mia coda. Tutti insieme formano un campo intero di una pianta che si chiama grano.
Durante l'estate il grano continua a crescere, finché tutto il campo diventa dorato. Quando passa il vento, le piante ondeggiano e frusciano dolcemente. Sembra una ninna nanna. Ora il grano è maturo, pronto per essere raccolto.
In cima a ogni stelo c'è una spiga. È quella parte dove stanno tanti piccoli chicchi, uno vicino all'altro. Sono i semi del grano, duri e piccolini. Ecco il tesoro che chi ha seminato aspettava con tanta pazienza.
Dopo il raccolto, i chicchi vengono portati al mulino. È il posto dove il grano diventa farina. In questo mulino ci sono grandi pietre rotonde e pesanti. Fra poco scopriremo insieme che cosa fanno.
Le pietre girano e schiacciano i chicchi duri, fino a trasformarli in una polvere finissima. Quella polvere è la farina. Sembra una nuvoletta soffice. Pensa: prima era fatta di piccoli chicchi, proprio quelli che abbiamo visto nel campo.
La farina arriva dal panettiere. Lui la versa in una grande ciotola e aggiunge acqua, un pizzico di sale e lievito. Il lievito aiuterà l'impasto a gonfiarsi. Il panettiere mescola e lavora tutto con le mani, finché l'impasto diventa morbido ed elastico.
Adesso l'impasto si riposa, proprio come fai tu quando hai bisogno di una pausa. Il panettiere lo copre con un telo e lo lascia in un angolo tiepido. Grazie al lievito, piano piano si gonfia. Diventa sempre più grande e tondeggiante.
Finalmente il panettiere mette l'impasto nel forno caldo. A questo pensa un adulto; noi guardiamo da lontano. La crosta diventa dorata e croccante, e un profumo meraviglioso riempie la stanza. L'impasto si è trasformato in una bella pagnotta!
Un camion porta il pane al negozio e qualcuno lo prende per portarlo a casa. Eccolo sulla tua tavola. Seme, grano, chicchi, farina, impasto e pane. Quante mani hanno aiutato lungo la strada, fino a questa fetta. Che bel viaggio, vero?
