¿Qué puede saborear mi lengua ella sola?

Piensa en el primer lametón a un limón, y en cómo se te arruga toda la cara. Ahora piensa en una cucharada de mermelada de fresa, y en cómo se te relaja la cara y se te nota la alegría. Tu lengua nota la diferencia enseguida.

Tu lengua se pone a trabajar cada vez que comes. Así que vamos a preguntárnoslo juntos. ¿Qué puede saborear tu lengua ella sola?

Tu lengua está cubierta de bultitos que la hacen un poco áspera. Escondidas en esos bultitos están las papilas gustativas, que son unos puntitos diminutos que notan los sabores y mandan mensajes a tu cerebro. Tus papilas gustativas le cuentan a tu cerebro cómo es cada bocado.

El primer sabor que conocen tus papilas gustativas es el dulce. Lo encuentran en la miel, en los plátanos maduros y en la tarta de cumpleaños. Lo dulce le dice a tu cuerpo que esa comida tiene energía para correr y jugar.

Después viene lo salado, el sabor de los pretzels y de las galletitas saladas crujientes. Tu cuerpo necesita un poquito de sal para funcionar bien. Lo salado te ayuda a encontrarla.

Luego está lo ácido, el sabor que hace que un limón pique tanto en la boca. Lo ácido te avisa de que una fruta todavía no está madura, o de que la leche se ha estropeado. ¿Qué crees que dicen tus papilas gustativas del chocolate muy negro, o de una hoja crujiente de col rizada?

El chocolate negro y la col rizada saben amargos, y se pueden comer sin problema. Muchas plantas amargas del campo pueden hacer que la gente se ponga enferma. Por eso, un sabor amargo es como un pequeño aviso de tu lengua para que vayas despacio.

El último sabor es el umami, que es un sabor intenso y sabroso que te llena la boca, como el de una sopa de pollo calentita. Tus papilas gustativas encuentran el umami en el queso, en las setas y en los tomates maduros. El umami te dice que una comida tiene lo que tu cuerpo usa para construirse y crecer fuerte.

Tu lengua te dice que la mermelada de fresa es dulce. Tu nariz te dice que es de fresa, porque huele la mermelada mientras masticas.

Papilas gustativas. Umami. Las papilas gustativas de tu lengua pueden saborear cinco cosas ellas solas: dulce, salado, ácido, amargo y umami.

Buenas noches, pequeño gran catador, y dulces sueños.