¿Por qué unas comidas son crujientes y otras son blandas?

Muerde una manzana fresca, y... ¡crac! Ahora muerde un plátano maduro. Se aplasta, blandito y sin ruido.

Entonces, ¿por qué unas comidas son crujientes y otras son blandas? Vamos a descubrirlo juntos.

Muchas comidas, como las manzanas, las zanahorias y el pan, tienen paredes diminutas por dentro. Son tan pequeñas que tus ojos no las pueden ver. Están muy juntitas, como las burbujas de una esponja. Estas paredes sujetan la comida y le dan su forma.

En una comida crujiente, las paredes diminutas son quebradizas, es decir, tan duras que se rompen en vez de doblarse. Tus dientes aprietan, y las paredes se parten. ¡Crac, crac, crac!

Cada crac hace un ruidito muy pequeño. Muchos cracs juntos forman el crujido que oyes en tu boca.

En una comida blanda, las paredes diminutas son blanditas y se doblan. Tus dientes aprietan, y las paredes solo se aplastan. Nada se parte, así que tu mordisco no hace ruido.

Ahora imagina una zanahoria cruda, con paredes quebradizas por dentro. Un adulto la echa en una olla con agua caliente para cocerla para la cena. ¿Qué crees que les pasa a esas paredes tan duras?

El agua caliente vuelve las paredes blanditas, y ahora se doblan. Cuando ya está cocida, la zanahoria se aplasta entre tus dientes. Ya no cruje nada.

El pan blandito tiene por dentro paredes húmedas que se doblan. Un adulto mete una rebanada en la tostadora para calentarla.

El calor seco saca el agua de las paredes. Así se vuelven duras y quebradizas. ¡Tu tostada cruje en tu boca!

La palabra que vamos a recordar es quebradizo. Las paredes quebradizas de dentro de la comida se parten y crujen, y las paredes que se doblan se aplastan blanditas.

Disfruta de cada crujido y de cada mordisco blandito en tu próxima merienda, cariño.