Porque é que detesto batatas fritas moles, mas adoro as estaladiças?

Pensa num pacote de batatas fritas que acabaste de abrir. Pões uma na boca e dás uma dentada. Crac! Escuta aquele estalido forte e alegre entre os teus dentes.

Agora imagina uma batata frita de um pacote que ficou aberto o dia inteiro. Está mole, dobra-se e sabe mesmo mal. Porque é que detestas batatas fritas moles, mas adoras as estaladiças?

Uma batata frita fresca é uma fatia fina de batata que quase não tem água. Por estar tão seca, é quebradiça: parte-se com um estalido seco, em vez de se dobrar. Um raminho seco no caminho faz o mesmo quando o pisas.

Quando mordes, os teus dentes apertam a batata frita até ela se partir. As fendas espalham-se pela batata em muitos pequenos saltos rápidos, e cada uma faz um som. Todos esses sons juntos fazem o ruído estaladiço que ouves dentro da tua cabeça.

O teu cérebro escuta esse ruído estaladiço. As maçãs e as cenouras frescas também estalam, e as velhas ficam moles. Por isso, o teu cérebro aprendeu que esse ruído quer dizer que estão frescas. É por isso que uma batata frita quebradiça te sabe tão bem.

O ar à tua volta tem humidade, que é água em pedacinhos tão pequenos que não os vês. Não a sentes, mas ela entra num pacote de batatas fritas aberto. O que achas que acontece quando essa humidade encontra uma batata frita seca?

Como está tão seca, a batata frita absorve a humidade aos poucos. É como uma esponja seca a absorver água. Hora após hora, a batata frita vai ficando húmida por dentro.

Uma batata frita húmida já não é quebradiça. Quando a mordes, ela dobra-se e fica amassada, em vez de se partir. Sem aqueles estalidos secos, não há ruído estaladiço, só um som baixinho de algo mole a ser apertado.

O teu cérebro ouve esse som baixinho e sente a batata a dobrar-se entre os dentes. Decide que a batata frita está velha, não fresca, tal como uma maçã mole e enrugada. É por isso que uma batata frita mole te sabe tão mal.

Quebradiça, humidade. Adoras batatas fritas estaladiças porque uma batata seca e quebradiça se parte com um estalido forte que diz ao teu cérebro que está fresca, e detestas as moles porque a humidade do ar as faz dobrar-se quase sem som, levando o teu cérebro a decidir que estão velhas.

Da próxima vez que ouvires um estalido alegre, vais saber que o teu cérebro esperto está a escutar, por isso bons sonhos e dorme bem.