O que é que a minha língua consegue provar sozinha?

Pensa na primeira lambidela num limão e em como a tua cara toda se franze. Agora pensa numa colher de doce de morango e em como a tua cara fica descontraída e feliz. A tua língua nota logo a diferença.

A tua língua tem muito trabalho sempre que comes. Por isso, vamos pensar nela juntos. O que é que a tua língua consegue provar sozinha?

A tua língua está coberta de pequenos altinhos que a deixam um pouco áspera. Escondidas nesses altinhos estão as papilas gustativas, que são pontinhos minúsculos que sentem os sabores e mandam mensagens ao teu cérebro. As tuas papilas gustativas dizem ao teu cérebro como é cada dentada de comida.

O primeiro sabor que as tuas papilas gustativas conhecem é o doce. Encontram-no no mel, nas bananas maduras e no bolo de anos. O doce diz ao teu corpo que aquela comida tem energia para correres e brincares.

A seguir vem o salgado, o sabor dos pretzels e das bolachas estaladiças. O teu corpo precisa de um bocadinho de sal para funcionar bem. O salgado ajuda-te a encontrá-lo.

Depois há o azedo, o sabor que faz o limão picar tanto na língua. O azedo diz-te que uma fruta ainda não está madura, ou que o leite se estragou. O que achas que as tuas papilas gustativas dizem do chocolate bem negro, ou de uma folha estaladiça de couve frisada?

O chocolate negro e a couve frisada sabem a amargo, e podes comê-los sem perigo. Muitas plantas amargas na natureza podem pôr as pessoas doentes. Por isso, o sabor amargo é como um pequeno aviso da tua língua para ires com calma.

O último sabor é o umami, que é um sabor intenso, que enche a boca, como uma canja quentinha. As tuas papilas gustativas encontram o umami no queijo, nos cogumelos e nos tomates maduros. O umami diz-te que uma comida tem o material que o teu corpo usa para crescer forte.

A tua língua diz-te que o doce de morango é doce. O teu nariz diz-te que é de morango, porque cheira o doce enquanto mastigas.

Papilas gustativas. Umami. As papilas gustativas da tua língua conseguem provar cinco sabores sozinhas: doce, salgado, azedo, amargo e umami.

Boa noite, provador esperto, e sonhos doces.