Pourquoi certains aliments sont croquants et d'autres tout mous ?

Croque dans une pomme bien fraîche, et crac ! Maintenant, croque dans une banane bien mûre. Elle s'écrase, toute douce et sans bruit.

Alors, pourquoi certains aliments sont croquants, et d'autres tout mous ? Cherchons ensemble.

Beaucoup d'aliments, comme les pommes, les carottes et le pain, ont des petits murs à l'intérieur. Ils sont trop petits pour que tes yeux les voient. Ils sont serrés les uns contre les autres, comme les petites bulles d'une éponge. Ces petits murs tiennent l'aliment et lui donnent sa forme.

Dans un aliment croquant, les petits murs sont cassants. Ça veut dire qu'ils sont si raides qu'ils se cassent au lieu de se plier. Tes dents appuient, et les murs se cassent. Crac, crac, crac !

Chaque crac fait un tout petit bruit. Tous ces cracs ensemble font le bruit que tu entends dans ta bouche quand tu croques.

Dans un aliment mou, les petits murs sont mous et souples. Tes dents appuient, et les murs s'écrasent, tout simplement. Rien ne se casse, alors ta bouchée reste silencieuse.

Maintenant, imagine une carotte crue, avec des murs cassants à l'intérieur. Un adulte la plonge dans une casserole d'eau chaude pour la faire cuire pour le dîner. À ton avis, que deviennent ces murs tout raides ?

L'eau chaude rend les murs mous et souples. Une fois cuite, la carotte s'écrase sous tes dents. Elle ne croque plus du tout.

Le pain moelleux a des murs humides et souples à l'intérieur. Un adulte met une tranche dans le grille-pain pour la réchauffer.

La chaleur sèche fait sortir l'eau des murs. Ils deviennent durs et cassants. Ton pain grillé fait crac dans ta bouche !

Le mot à retenir, c'est cassant. Les murs cassants dans les aliments se cassent et croquent, et les murs souples s'écrasent tout doux.

Régale-toi de chaque crac et de chaque bouchée toute douce à ton prochain goûter, mon petit.