Comment le blé devient-il de la farine pour faire du pain ?

Une tranche de pain est douce, mais dans un champ, le blé est grand et il bruisse au vent. La farine, elle, ne ressemble à aucun des deux : elle est pâle et fine comme de la poudre. Comment le blé devient-il de la farine pour faire du pain ?

Pour commencer, l'agriculteur sème des graines de blé dans la terre. Il se sert d'une machine qui glisse les graines en rangées dans le sol, là où elles peuvent commencer à pousser.

Avec l'eau, le soleil et la nourriture de la terre, les plants de blé grandissent et fabriquent de nouvelles graines. Ces graines s'appellent des grains, les petites graines tout en haut de chaque tige de blé. C'est dans ces grains que se trouve ce qui deviendra notre farine.

Quand le blé devient doré et sec, l'agriculteur le récolte avec une moissonneuse-batteuse. Il conduit cette grosse machine à travers le champ pour couper et ramasser le haut des tiges, plein de grains.

Grâce à des pièces qui bougent à l'intérieur de la moissonneuse-batteuse, l'agriculteur secoue les grains pour les détacher de leur enveloppe sèche. Comme ça, il sépare les grains dont nous avons besoin des tiges et des autres bouts de plante.

Un chauffeur emporte ensuite les grains récoltés jusqu'à un moulin à farine, dans son camion. Au moulin, les ouvriers ont des outils capables de transformer beaucoup de grains durs en farine.

D'abord, les ouvriers du moulin nettoient le blé avec des grilles et des courants d'air. Ils enlèvent la poussière, les bouts de tige et les petits cailloux, pour que rien de tout ça ne finisse dans la farine. À ton avis, que vont faire les ouvriers maintenant pour changer ces grains durs en poudre ?

Les ouvriers moulent le blé. Moudre, c'est écraser le grain entre de gros rouleaux solides, pour le casser en petits morceaux. En moulant les grains durs, les ouvriers les ouvrent et peuvent atteindre l'intérieur, plus tendre.

Pour faire de la farine blanche, les ouvriers tamisent le blé moulu. Tamiser, c'est secouer le blé moulu au-dessus d'une grille aux trous minuscules. La farine fine passe par les trous, et les plus gros morceaux de l'enveloppe restent sur la grille. Les ouvriers tamisent pour séparer ce qu'ils veulent garder.

Pour finir, les ouvriers du moulin remplissent des sacs propres avec la farine prête. Les sacs gardent la farine bien à l'abri pendant son voyage vers les magasins et les boulangeries. Maintenant, un boulanger peut s'en servir pour faire du pain.

Les grains, moudre, tamiser. Le blé devient de la farine quand les agriculteurs font pousser et récoltent ses grains, et que les ouvriers du moulin les nettoient, les moulent et, pour la farine blanche, les tamisent.

La prochaine fois que tu mangeras une tranche de pain tout doux, souviens-toi que son voyage a commencé dans un champ de blé doré.