O açúcar desaparece mais depressa na água morna?

Já deitaste uma colher de açúcar num copo de água e ficaste a olhar? Ao princípio, vês os pequenos grãos brancos e sentes como são duros entre os dedos. Depois, pouco a pouco, os grãos parecem desaparecer.

Agora imagina dois copos, um com água morna e outro com água fria. Deitas uma colher de açúcar em cada copo, exatamente a mesma quantidade nos dois. Será que o açúcar desaparece mais depressa na água morna?

Quando o açúcar parece desaparecer, dissolve-se: separa-se em pedacinhos tão pequenos que não os vês e espalha-se por toda a água. O açúcar continua lá, escondido na água. Por isso, um gole sabe a doce, mesmo quando a água parece transparente.

É a própria água que separa o açúcar nesses pedacinhos. A água é feita de moléculas, que são partículas de água tão pequenas que não as conseguimos ver. Estas moléculas nunca estão quietas. Mexem-se de um lado para o outro e esbarram em tudo à sua volta.

Quando um grão de açúcar cai na água, as moléculas de água juntam-se à sua volta e esbarram nas suas bordas. Cada choque solta um pedacinho de açúcar e leva-o para a água. Choque após choque, o grão fica mais pequeno, e é assim que o açúcar se dissolve.

Vamos agora aquecer a água. O calor faz as moléculas de água mexerem-se e deslocarem-se mais depressa, como crianças a correr pelo recreio. O que achas que essas moléculas tão rápidas vão fazer ao grão de açúcar?

Esbarram no grão muitas mais vezes e com mais força. Assim, os pedacinhos de açúcar soltam-se mais depressa, e o grão encolhe rapidamente. Sim, o açúcar dissolve-se mais depressa na água morna!

No copo de água fria, as moléculas mexem-se devagar, como crianças ensonadas a arrastar os pés para a cama. Esbarram no açúcar com menos força e menos vezes. É por isso que os grãos ficam mais tempo no fundo do copo de água fria.

Vamos recordar as nossas duas palavras: dissolver e moléculas. O açúcar desaparece mais depressa na água morna porque o calor faz as moléculas de água mexerem-se mais depressa, por isso elas separam o açúcar em pedacinhos e ele dissolve-se mais depressa.

Da próxima vez que o açúcar desaparecer numa bebida morna, podes imaginar todas aquelas moléculas atarefadas. Bons sonhos, pequeno explorador.