Was kann meine Zunge ganz allein schmecken?

Denk mal daran, wie du zum ersten Mal an einer Zitrone leckst und sich dein ganzes Gesicht verzieht. Und jetzt denk an einen Löffel Erdbeermarmelade und wie sich dein Gesicht entspannt und du glücklich aussiehst. Deine Zunge merkt den Unterschied sofort.

Deine Zunge hat jedes Mal viel zu tun, wenn du isst. Darum wollen wir zusammen darüber staunen. Was kann deine Zunge ganz allein schmecken?

Deine Zunge ist mit kleinen Hügelchen bedeckt, darum fühlt sie sich ein bisschen rau an. In diesen Hügelchen verstecken sich Geschmacksknospen, das sind winzige Stellen, die schmecken und deinem Gehirn Nachrichten schicken. Deine Geschmacksknospen verraten deinem Gehirn, wie jeder Bissen schmeckt.

Der erste Geschmack, den deine Geschmacksknospen kennen, ist süß. Sie finden ihn in Honig, reifen Bananen und Geburtstagskuchen. Süß zeigt deinem Körper, dass ihm dieses Essen Energie zum Rennen und Spielen gibt.

Danach kommt salzig, so schmecken Brezeln und knusprige Cracker. Dein Körper braucht ein bisschen Salz, damit er gut arbeiten kann. Salzig hilft dir, es zu finden.

Dann gibt es noch sauer, den Geschmack, der eine Zitrone so spritzig macht. Sauer zeigt dir, dass eine Frucht noch nicht reif ist oder dass die Milch schlecht geworden ist. Was glaubst du, was deine Geschmacksknospen über ganz dunkle Schokolade oder ein knackiges Blatt Grünkohl sagen?

Dunkle Schokolade und Grünkohl schmecken bitter, und du kannst sie ohne Sorge essen. Viele bittere Pflanzen draußen in der Natur können Menschen aber krank machen. Darum ist ein bitterer Geschmack wie eine kleine Warnung deiner Zunge, lieber langsam zu machen.

Der letzte Geschmack heißt umami, das bedeutet ein voller, kräftiger Geschmack, der den ganzen Mund füllt, so wie warme Hühnersuppe. Deine Geschmacksknospen finden umami in Käse, Pilzen und reifen Tomaten. Umami zeigt dir, dass ein Essen die Baustoffe hat, mit denen dein Körper groß und stark wird.

Deine Zunge sagt dir, dass Erdbeermarmelade süß ist. Dass es Erdbeere ist, sagt dir deine Nase, weil sie die Marmelade beim Kauen riecht.

Geschmacksknospen. Umami. Die Geschmacksknospen auf deiner Zunge können ganz allein fünf Dinge schmecken: süß, salzig, sauer, bitter und umami.

Gute Nacht, du kleiner Schlaukopf, und träum was Süßes.